Cada vez es más razonable creer en la existencia de un Dios que está detrás del origen del universo, en lugar de aceptar las improbabilidades extremas que es preciso postular para que el universo llegara a la existencia por sí solo. Este libro aborda la cuestión de la existencia de Dios desde la perspectiva de que la ciencia es o al menos debería ser una búsqueda abierta de la verdad y de si estamos dispuestos a permitir que los datos de la naturaleza nos dirijan al lugar a donde apunten, sea el que sea.
Divulgación, Ciencias exactas, Ciencias naturales, Historia
A dos siglos de distancia, aún asombra el destello de los descubrimientos científicos del siglo XIX. A través de estas páginas el lector confirmará que los avances hechos en ese siglo tienen tanta influencia todavía en el presente que, sin ellos, la vida diaria en el siglo XXI, tal y como la conocemos, sería impensable. De la mano de la introducción del notable historiador mexicano Elías Trabulse nos encontramos frente a frente con textos de autores de la talla de Darwin, Pasteur, Laplace y Maxwell, entre otros.
En esta última década la ficción policíaca y criminal se ha instalado en nuestras vidas, poniendo el foco de atención en algo que hasta ahora había quedado oculto y restringido a un gremio muy especializado: el de los científicos forenses. La historia de cómo la ciencia se aplica a la investigación criminal, la realidad actual de la ciencia forense y cómo consigue descifrar crímenes y dar con los culpables, se ha convertido en un tema central de interés para el gran público. ¿Cómo funciona una prueba de ADN? ¿Es infalible? ¿Puede un insecto señalar al culpable de un asesinato? ¿Cómo sabe un forense a qué hora se produjo un asesinato? ¿Por qué algunos cadáveres se descomponen y otros no? ¿Cómo se identifican los cadáveres de personajes históricos? J. M. Mulet nos sumerge, con la rigurosidad de un científico y su registro cercano y desenfadado, en la parte más oscura de la condición humana, con guantes de experto. Gracias a este libro por fin entenderás cualquiera de las técnicas que utiliza la policía científica para resolver crímenes, algunas curiosidades y los fallos más típicos que cometen las series y las películas. Venga, ponte los guantes, coge la linterna de luz negra y el pincel para las huellas dactilares, que arrancamos.
No cabe duda de que vivimos en un mundo regido por los fenómenos económicos: el paro, la inflación, la política fiscal, el precio del dinero, los mercados, los tipos de interés, la política monetaria, el papel del Estado, la distribución mundial de la renta o la naturaleza de las leyes del mercado. Esos fenómenos afectan y condicionan nuestras vidas todos los días del año. Y, sin embargo, no conocemos bien los mecanismos de la economía, que nos parecen cosa de sesudos especialistas. Pero ¿por qué nos asusta la ciencia económica? ¡Si es muy fácil! Se trata de aplicar el sentido común y huir de los tópicos. Muchos de los términos de la economía, en apariencia técnicos, que manejan economistas y políticos, no se dirigen tanto a nuestro entendimiento como a nuestras emociones, para despertar en nosotros sentimientos de aprobación o rechazo: no son razonamientos, sino pura propaganda. Aprendamos a distinguirlos. Desde su particular visión y en un lenguaje gratísimo por su sencillez, Alfredo Pastor consigue con este libro que, casi sin darnos cuenta, dominemos para siempre los principios básicos de una materia que todos construimos sin cesar: esa ciencia (en realidad «humilde») que está—o debería estar—al servicio del ciudadano, y no al revés.
El propósito de esta obra es divulgar aquellos trabajos científicos de Einstein menos conocidos en comparación con la popular teoría de la relatividad. Para tal efecto, el profesor Braun nos ofrece un recorrido por las vertientes poco exploradas que tienen relación con descubrimientos y teorías que han gozado de menor difusión. La teoría de la relatividad hizo despuntar la figura de Albert Einstein como una de las más influyentes en la historia de la ciencia. No obstante —debido en parte al brillo de este gran aporte—, generalmente se ignora qué otras de sus indagaciones a lo largo de su trayectoria académica fueron relevantes, entre ellas sus trabajos sobre física cuántica, principalmente.Con el fin de dar a conocer esta otra faceta de Einstein, Eliezer Braun relata los sucesos que entre 1900 y 1926 dieron forma a la teoría cuántica. Así, a lo largo de esta obra, explica cómo Einstein sintetizó diversos problemas sobre termodinámica y óptica a través de la teoría del efecto fotoeléctrico, y cuáles han sido las repercusiones de las contribuciones científicas del genio alemán hasta nuestros días.
Se considera que los arácnidos se encuentran entre los animales terrestres más antiguos: existen restos fósiles de alacranes desde el Silúrico —hace millones de años— que muestran, aparte de su antigüedad, los pocos cambios que han experimentado. Las que más han evolucionado son las arañas que han conseguido adaptarse a casi todos los hábitats de la Tierra y desarrollar ingeniosos mecanismos de defensa y de captura de sus presas.
Este libro no pretende ser un tratado de aracnología. El objetivo principal de la Dra. Anita Hoffmann es dar a conocer algunas de las características más sobresalientes de los arácnidos, del lugar que ocupan en las cadenas de alimentación, en especial del control que ejercen sobre las poblaciones de insectos, que es sumamente benéfico para el hombre y la naturaleza en general.
El avance prodigioso de la ciencia hace pensar que los fenómenos de la naturaleza son predecibles, ya que se pueden escribir las leyes que dictan su comportamiento futuro. Nos cuenta el autor que dentro de la comunidad científica se refieren continuamente al caos, considerándolo una manifestación de procesos naturales y de experimentos que se llevan a cabo en los laboratorios y en los cuales la característica común es la imposibilidad de describirlos por leyes matemáticas simples. Más extraño es aún el hecho de que este tipo de fenómeno surge de aquellos que, en un principio, son deterministas. Una ecuación simple bajo ciertas circunstancias se vuelve impredecible, una reacción química llevada a cabo en un simple tubo de ensayo se comporta aleatoriamente, la ecuación que describe la posición de Júpiter dentro de unos millones de años indica que dicho parámetro es imposible de predecir. Todo sucede entonces como si las imágenes que uno ve muy nítidas en un principio, se tornan irreconocibles a medida que se alejan en el tiempo. Se entra así en el territorio del caos. El caos, aunque impredecible, está gobernado por las leyes deterministas, y más fascinante aún es que el sistema caótico súbitamente irrumpe en estados nuevamente ordenados. ¿Por qué existe este caos? ¿Cómo interviene en nuestra vida cotidiana y cuáles son sus consecuencias? Estas cuestiones constituyen el tema principal de este libro.
Durante el último cuarto de siglo se ha venido generando una revolución en el mundo de las ideas científicas: el estudio de los fractales y el caos. Las aplicaciones de tales teorías son verdaderamente enormes e incluyen la física, las matemáticas, la biología , la medicina, la economía la lingüística y otras muchas gamas del saber humano. En todas ellas se dan situaciones que, tratadas con los procedimientos en uso, no pueden ser explicadas satisfactoriamente. El propósito del presente libro es ofrecer una explicación somera, accesible a todos, de los antecedentes de dicha revolución científica. Se tratará en un principio el concepto de fractal sólo para descubrir que la mayoría de las figuras que existen a nuestro alrededor son fractales y que la excepción son las figuras geométricas. Después, tras hacer una revisión de la mecánica clásica de Newton y de las ecuaciones que la describen, pasaremos a estudiar el concepto del caos. El comportamiento de un cuerpo puede ser estable o caótico dependiendo de sus parámetros iniciales. Creencia común de los científicos es que una teoría que describe los fenómenos de la naturaleza pueda predecir el desarrollo futuro del sistema que trata, cosa que, veremos, no es tan exacta como se pensaba y esto tiene numerosas aplicaciones en la astronomía y aun en la medicina, el estudiar el comportamiento dinámico de un órgano tan importante como el corazón. La relación estrecha entre los fractales y el caos puede ser empleada, asimismo, para tratar de explicar el movimiento de la Bolsa de Valores, la elaboración de mapas, la estabilidad del Sistema Solar y en fin una gama de fenómenos muy vasta. La última palabra sobre estos temas aún no ha sido dicha y queda mucho camino por recorrer.
A partir de los datos sensoriales —los que nos otorgan nuestros sentidos—, como ver, oír, tocar, el conocimiento humano de la realidad y del mundo que nos rodean van en aumento constante. Así se construyen la mayoría de las ciencias. Pero hay una en especial, moderna, y podría decirse que más que contemporánea, que suele negar todo cuanto desde las primeras impresiones consideramos como verdadero. Se trata de la física, y particularmente de la física o mecánica cuántica, cuyos temas básicos ofrece Alberto Clemente de la Torre en este libro pensado para que lo lean no precisamente los estudiosos de esa ciencia ni los filósofos —aunque, desde luego, también podrán hacerlo para refrescar teorías y, sobre todo, métodos didácticos—, sino todos los interesados en el conocimiento, los amantes del saber, de donde el autor ha separado la palabra con el fin de hacernos ver que no se necesita más que «filos», amor, interés, inquietud, y «sofos», igual a «sofía», a la sabiduría, al deseo de enterarnos acerca de qué es lo que han venido descubriendo y argumentando varios pensadores y científicos que se dedican, con igual amor al conocimiento, a investigar qué es lo que sucede en los mundos y en los submundos de las partículas, de las reacciones y de la materia y su contraparte, la antimateria. Paradojas como estar sin estar, ser sin realmente ser, ver una imagen y deducir lo que no contiene, a partir de fórmulas y ecuaciones expuestas con claridad, son temas de «Física cuántica para filo-sofos», obra que en su brevedad es al mismo tiempo profunda y, paso a paso, contundente en demostraciones que generalmente no esperaríamos sin filosofar un poco y en el mismo sentido de sencillamente poner interés en lo que el autor trata de revelarnos. Éste es un libro que nos invita a reflexionar, entre otros temas, en la incertidumbre, una de las bases de la teoría cuántica, y a apreciar la belleza y la armonía alcanzadas por quienes filosofan acerca de los universos físicos.
Divulgación, Autoayuda, Espiritualidad, Manuales y cursos, Salud y bienestar
PSICOTERAPIA PRÁNICA, de Choa Kok Sui, es un avanzado método curativo de trastornos psicológicos mediante el empleo de principios esotéricos hasta ahora no revelados. También es una guía completa y eficaz para el alivio o la cura de conductas compulsivas, tensión, ansiedad, estrés, fobias, depresión, experiencias traumáticas, pesar, histeria, irritabilidad, impotencia, tendencia violenta o suicida, drogadicción, hábito de fumar, etc. Como ratificación de ello he aquí tres significativos testimonios: Dra. Erlinda T. Luna: «Como doctora en medicina, soy plenamente consciente de que esta última, combinada con Psicoterapia Pránica, constituye un avance sensacional. Este libro notable enseña cómo curarse y curar a los demás de sus problemas tanto psicológicos como psicofisiológicos. He visto a personas de toda condición social aprender cura y psicoterapia pránicas, y las recomiendo muchísimo». Dra. Sonia L. Dy, psiquiatra: «Los incrédulos o los escépticos no podrán poner en tela de juicio los méritos de la Psicoterapia Pránica sin haberla probado primero. Y como se trata de una ciencia y de un arte, son esenciales su convalidación y su práctica. Tal fin puede satisfacerse si se mantiene una mente abierta a los conceptos, técnicas y psicodinámica fundamentales de este método curativo». Sor Mary Fidelis Estrada: «Muy a menudo me encontré con hombres y mujeres, viejos y jóvenes, que clamaban por curarse, por estar sanos, por realizar un objetivo mayor en sus vidas. En cada ocasión sentí el privilegio de dar testimonio de la curación y la presencia reconciliadora del Señor que fluye hacia los hermanos y hermanas a través de mí. ¡Sé cuál es el gusto de servir de canal del amor y de la compasión del Padre, dejándonos con la sensación de ser “diminutos” y humildes, pero de estar llenos de sobrecogimiento y asombro!»
Entre la leyenda negra de una «edad de las tinieblas» y la leyenda áurea de una «belle époque» medieval, se encuentra la realidad de un mundo de monjes, guerreros, campesinos, artesanos y mercaderes sacudidos por la violencia circundante, el ansia de paz, la fe en la revolución y la sed de expansión. Una sociedad atormentada por la obsesión de sobrevivir que logra dominar el espacio y el tiempo; roturar los bosques; agruparse en torno a los poblados, los castillos y las ciudades; e inventar ciertas máquinas, el reloj, la universidad y el concepto de nación. Este universo recio e impulsivo es la cuna de Occidente, un mundo de «seres primitivos» que transformaron la tierra manteniendo los ojos fijos en el cielo, introdujeron la razón en un universo simbólico, establecieron un equilibrio entre la palabra y la escritura e inventaron el purgatorio situándolo entre el paraíso y el infierno. Desde Escandinavia al Mediterráneo, desde el mundo celta al eslavo, el sistema feudal coloca en su lugar las estructuras, las mentalidades, las contradicciones y las inercias que la cristiandad latina ha legado a la sociedad y la civilización occidentales del mundo actual.
España acudió a América no para formar un imperio, sino para construir una nueva civilización, integrándose con los nativos en un intenso proceso de mestizaje que ha dado lugar a la creación de la comunidad hispana, que alberga a más de quinientos millones de personas en todo el planeta. Este ámbito cultural es la Civilización Hispánica, compuesta por un rico arsenal de ingredientes materiales: la alimentación, la arquitectura, la música; e intangibles como la lengua española (el tercer idoma del mundo) y la religión, ya que España expande el catolicismo hasta hacerlo universal. Pese a lo que de modo insistente ha reiterado la Leyenda Negra, y a pesar de que existieran casos de abusos individuales, la obra de España en América es altamente positiva y humanitaria, ya que las Leyes de Indias, protectoras y hasta paternalistas hacia el indio americano, llevaron a la supervivencia a la larga de las razas indias —como es visible hoy— y a la creación de una nueva raza híbrida, mestiza, que en su conjunto ha labrado esa cultura hispana, compuesta por un rico contenido de ingredientes materiales e inmateriales; unas mismas costumbres, tradiciones y fi estas y, sobre todo, una común filosofía vital, resumida en la pasión por vivir. Todo ello conforma una de las grandes culturas actuales del mundo occidental: la Civilización Hispánica..
La civilización sumeria, la primera y la más antigua del mundo, va desvelando día tras día sus secretos gracias a los continuados esfuerzos de un buen número de estudiosos. El presente libro, haciéndose eco de esos esfuerzos plasmados en diferentes revistas científicas de difícil acceso en nuestro país, intenta de modo resumido poner al alcance de un amplio número de lectores amantes de la historia, los conocimientos que en la actualidad se poseen de Sumer, región geográfica de la antigua Mesopotamia (hoy componente de la República de Iraq), regada por el Éufrates y el Tigris, dos de los cuatro brazos del bíblico río del Edén. Sus habitantes, según se ha demostrado arqueológica y documentalmente, fueron capaces de ser los primeros en fundar ciudades, Estados e Imperios. Fueron también los primeros en inventar la escritura, en idear los primeros contratos comerciales, en establecer los primeros Códigos jurídicos, en instituir las primeras escuelas, en crear las primeras joyas y los primeros trazos de la escultura. También fueron los primeros en escribir poemas de amor, en idear la bóveda y la columna, en fabricar cerveza… Todos esos logros, positivos, tuvieron también como contrapartida la realización de los negativos. En Sumer fue donde apareció por primera vez la guerra, la esclavitud, los primeros campos de concentración, el despotismo, la primera condena a muerte… De cualquier manera, sus creaciones y alcances técnicos, su pensamiento y filosofía eran las manifestaciones de una abierta mentalidad que se sentía componente del cosmos, en el cual los dioses, imaginados a la manera humana, tenían siempre la definitiva palabra. En este libro hemos articulado, bajo las exigencias metodológicas de la Historia total, los componentes de la Historia externa sumeria, desde sus orígenes antediluvianos (5500 a.C.) hasta su extinción como entidad política (2004 a.C.), así como los de la interna: instituciones, estructura económica, técnicas, artes y oficios, buscando con todo ello demostrar lo que el sumerólogo Samuel Noah Kramer dijo en su día: que la Historia de la humanidad empezaba en Sumer.
Una guía científica, accesible y comprensiva para identificar, prevenir y tratar la enfermedad tiroidea. La doctora Amy Myers te enseña cómo tomar el control de tu salud tiroidea de manera activa. ¿Estás cansada todo el tiempo? ¿Mareada? ¿Te es imposible perder peso de manera duradera? ¿Sufres de insomnio o ataques de pánico? Y, sin embargo, tu doctor insiste en que tus estudios médicos son normales y te dice que lo único que necesitas es comer menos y ejercitarte más, ¿cierto? No hay nada más frustrante que la sensación de sentirte mal y que nadie, ni siquiera tu médico, acepte que tu sufrimiento es real. La causa de tus síntomas podría ser un desorden en la tiroides: una serie de problemas de salud que afectan a millones de personas en todo el mundo y que pueden amenazar tu vida. Portadora de una enfermedad tiroidea mal diagnosticada en el pasado, la doctora Amy Myers comprendea la perfección lo que es sufrir un padecimiento de esta magnitud sin que nadie acepte su existencia. También sabe qué tan fácil es recuperarse y cómo es que tú también puedes lograrlo. En este extraordinario libro descubrirás: Cómo trabajar de la mano con tu doctor para lograr un diagnóstico correcto. Qué análisis de sangre son los adecuados para este tipo de padecimientos y qué significan. Cómo encontrar el tipo correcto y la dosis perfecta de un suplemento de hormonas tiroideas. El papel que tienen la salud intestinal, la dieta, las toxinas, las infecciones y el estrés en la disfunción tiroidea. Un plan de 28 días para optimizar tu salud y revertir los síntomas. Además, tendrás a tu alcance un sinfín de consejos sobre dieta, nutrición, suplementos, ejercicio, sueño y disminución del estrés. Este es el libro que te devolverá una vida más feliz y más saludable ahora mismo.
La Duquesa nos abre las puertas de su cocina: las recetas y los sabores tradicionales de la cocina andaluza. Sin duda, los fogones del palacio de Dueñas acumulan mucha sabiduría y tradición. Más de veinticinco clases de gazpachos distintos, menús especialmente pensados para la Feria de Abril, platos internacionales reinterpretados por la sensibilidad andaluza de doña Cayetana... La Duquesa, que desde siempre se ha interesado por la cocina, nos ofrece multitud de recetas enraizadas en su tierra meridional, que han hecho las delicias de personalidades de la altura de Ava Gardner o de Curro Romero, entre otros muchos grandes personajes. Más de quinientos años de historia condensados en una selección de sabores deliciosos y auténticos.
¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona tan bien con el clavo y la piña? ¿O por qué son tan buenos los mejillones con patatas fritas? En La cocina aromática, François Chartier nos da las claves para acertar con los maridajes aromáticos en casa. Extraordinariamente fácil de consultar, el libro presenta 295 alimentos, vinos, cervezas, tés y licores en forma de prácticas fichas para crear tus propias combinaciones en la cocina, con éxito asegurado. Descubriremos así alimentos y bebidas de la misma familia aromática e ideas novedosas para preparar recetas que estimularán tu creatividad culinaria, y conseguir así platos extraordinarios.
Esta monografía, RECETAS PARA LA NAVIDAD Y OTRAS CELEBRACIONES: EXPLICADAS E ILUSTRADAS PARA UNA FÁCIL ELABORACIÓN, es el segundo volumen de la colección: LA COCINA COMO TERAPIA, e incluye 60 platos típicos de la maravillosa y añorada cocina navideña del lar familiar de la autora, que según Álvaro Cunqueiro era una de las grandes cocinas de Galicia, junto a otros platos recopilados posteriormente y dignos de aparecer en cualquier menú festivo, por diferentes razones (clasicismo, exquisitez, calidad-precio, facilidad, recuperaciones vintage, o auténticas curiosidades culinarias, etc.). Todas las recetas están cuidadosamente explicadas e ilustradas para facilitar su comprensión y su absoluta fiabilidad. En este sentido, cada plato ha sido probado repetidamente para garantizar un resultado infalible. En esencia, una comida festiva es una forma de celebrar algún evento de nuestras vidas y de alguna manera engrandecer su carácter extraordinario. El calificativo “de fiesta” supone en muchos casos la presencia de estupendos productos (la langosta o el solomillo) o magníficas elaboraciones (el pollo en pepitoria), pero en muchas ocasiones la verdadera esencia de una celebración radica en el ánimo festivo con el que la preparamos y compartimos con familiares y amigos. Aunque estos platos se pueden servir en cualquier celebración, nos hemos centrado en la Navidad, que es la fiesta por excelencia del mundo occidental. Como gallega, debo reconocer que el gusto por festejar cualquier acontecimiento de la vida con una comida extraordinaria está en mi acervo cultural, de la misma manera que lo está la lluvia y el paisaje verde: sin duda los gallegos buscamos siempre una excusa para preparar una comida especial para cada ocasión. En este sentido, estamos seguros de que organizar un festín nos ayudará a salir de la monotonía diaria y, en muchas ocasiones, a liberarnos de nuestro individualismo y egocentrismo. La autora se define a sí misma no como un chef sino como una buena cocinera y una entusiasta de la cocina. Quizá por eso, éste no es un LIBRO MÁS DE COCINA, sino que en sintonía con la opinión de Álvaro Cunqueiro, que defiende que cuando añadimos historias o "literatura" al género culinario se alcanza una dimensión novelesca, que hace su lectura más atractivo. Así en estos textos se contempla el viaje de la autora "en busca de su tiempo perdido culinario", en donde a modo de flashbacks nos presenta sus vivencias afectivas en torno a la comida navideña de su niñez y adolescencia, junto con otras deliciosas elaboraciones posteriores, porque la cocina es parte esencial de la vida y la vida es mucho más insípida sin una buena cocina. Este viaje proustiano ha sido para ella toda una auténtica TERAPIA, que le ha ayudado a desenterrar un periodo de su vida que consideraba casi perdido, y echar a andar en su edad tardia. Por otro lado, contiene también un acercamiento documentado a la historia y cultura de la gastronomía de otras épocas y lugares, con historietas y anécdotas, en donde se incluye una selecta iconografía pictórica del entorno social y cultural, donde se originaron. En el fondo, “el arte culinario” es una realidad pluridimensional de sabores, olores, presencias estéticas y emocionales, que se dan en un contexto cultural e histórico concreto. Por tanto, estas ilustraciones no sólo transmiten sensaciones estéticas, sino que enriquecen la realidad comunicativa de la cocina, y acrecientan la motivación del lector. En esencia, he vuelto a casa por Navidad, y quiero compartir con vosotr@s los sentimientos y emociones de aquellas fiestas gastronómicas tan entrañables de mi niñez, a través de una lectura, a veces amena y divertida, a veces triste, pero siempre sincera. Espero que disfrutéis de esta monografía. Si lo consigo, será para mí una satisfacción.
La autora se define a sí misma no como un chef sino como una buena cocinera y una entusiasta de la cocina. En este serie ('La Cocina como terapia') se ofrece una selección de 350 recetas de la mejor tradición culinaria española e internacional, que abarca desde la gastronomía popular a la clásica, sin olvidar, los platos suntuosos, las preparaciones vintage o las recetas para los tiempos de crisis. El volumen de la REPOSTERIA CLÁSICA, EXPLICADA E ILUSTRADA PARA UNA ELABORACIÓN FÁCIL, RECUERDOS A HISTORIAS CULINARIAS PARA LOS QUE AMAN LA COCINA DE SIEMPRE inaugura esta serie, donde podréis encontrar verdaderas joyas del sabor dulce. Cada receta, detalladamente ilustrada, ha sido probada repetidamente para garantizar un resultado infalible. Se trata, además, de un acercamiento documentado a la historia y cultura de la cocina de otras épocas y lugares. Y no menos importante es el viaje de la propia autora 'en busca de su tiempo perdido' culinario; en donde nos cuenta de manera amena y divertida, a veces, nostálgica y triste, y siempre sincera y conmovedora, los recuerdos infantiles en torno al lar familiar, que según Álvaro Cunqueiro fue una de las grandes cocinas de Galicia.
Este tercer volumen de la colección 'LA COCINA COMO TERAPIA', está dedicado a una de las secciones más entrañables de la cocina casera: “Los caldos, sopas, cremas calientes, potajes, gazpachos, ajoblancos, salmorejos y cremas frías”. Así la autora recopila recetas de gran raigambre de la culinaria española e internacional, algunas casi olvidadas y difíciles de localizar. En este sentido, muchas son recetas 'vintage'; y por ende, entran por derecho propio en lo que se ha acuñado como “comfort food”, platos caseros de toda la vida, que en opinión de muchos investigadores en nutrición no solo son esenciales para una vida saludable, sino que coadyuvan a un mayor equilibrio y armonía interior. Como dice Jamie Oliver: “Un festín de recuerdos nostálgicos y tradiciones con los platos preferidos de nuestra infancia”. Esta cocinera es consciente de que en la agitada y frenética vida moderna no podemos pasarnos la vida en la cocina, como hacían nuestras antepasadas, y esto la lleva a adaptar y simplificar estas 'joyas culinarias' a la vida de la mujer y el hombre actual, mediante técnicas y trucos, que simplifiquen su elaboración, sin restar por ello un ápice de la calidad y el prestigio que han tenido durante siglos. Además, el formato electrónico ha permitido un exhaustivo material fotográfico (con más de 4.000 fotografías), concebido para mejorar la comprensión de las recetas; nunca mejor dicho el aforismo de que “una imagen vale más que mil palabras. La colección 'LA COCINA COMO TERAPIA' no es OTRO recetario MÁS DE COCINA, sino el viaje de la propia autora “en busca del tiempo perdido”; es decir, del arcano personal de sus primeras vivencias culinarias en torno al lar familiar, que según Álvaro Cunqueiro era una de las grandes cocinas gallegas. Creemos que estas introducciones biográficas despertarán el interés y expectación del lector, ya que, según el maestro del realismo mágico, cuando a las recetas se les añade 'literatura' crean en el lector una dimensión novelesca que las convierte en un género mucho más atractivo. Sin duda, cada volumen de esta colección busca compartir con los lectores los sentimientos y emociones del aprendizaje de la culinaria, a través de una lectura a veces amena y divertida, a veces triste, pero siempre sincera de las evocaciones de la comida de la casa de la autora. Este trabajo muestra también otra peculiaridad con relación a otros libros de cocina; va acompañado de una información documentada sobre anécdotas e historietas de las recetas, porque la cocina es parte esencial de la vida y la vida es mucho más insípida sin una buena cocina. Estos textos, apoyados visualmente por una iconografía de obras pictóricas, lejos de ser puras imágenes decorativas, pretenden informar al lector del contexto social y cultural de la época. Este material visual ha sido incluido con la cortesía de Wikimedia Commons, un repositorio de imágenes de la web que, bien por haber cumplido más de cien años de antigüedad o bien por expreso permiso de sus autores, se ha convertido en un banco visual autorizado. Para la autora, “el arte culinario” es una realidad pluridimensional de sabores, olores, presencias estéticas y emocionales, que se dan en un contexto social, cultural e histórico concreto, en donde “el placer de cocinar” comporta una singular experiencia sensorial: la materia se transforma en algo de deliciosa apariencia, aroma y sabor, que además puede compartirse. En esencia, queremos resaltar que la autora se define a sí misma no como un chef, sino como una buena cocinera y una apasionada de la cocina, que ha preferido centrarse en la calidad más que en la cantidad de “comida de la buena”, que ha sido probada infinidad de veces, y que se describe e ilustra muy detalladamente, con consejos e instrucciones muy precisas, para conseguir su máxima fiabilidad. Si lo he conseguido, será para ella una satisfacción, y espera que volváis a encontrarla pronto en futuros volúmenes.
Cómo vivimos o qué comemos se registra en nuestro cuerpo como un gran libro de anotaciones que va con nosotros desde nuestros antepasados. Por eso es tan importante cuidar la alimentación y nuestros hábitos. Cada día en nuestro cuerpo se renuevan células y el material que le damos para reconstruir cada célula determina las condiciones de nuestra salud general. Le estamos dando información incorrecta cuando consumimos alimentos procesados. Todo esto tiene unas consecuencias negativas: sufrimos innumerables enfermedades, a lo que hay que sumarle el estrés. Pero nunca es tarde. Comenzar una dieta sana fértil no solo nos va a llevar al objetivo de ser padres sino también a tener una mejor salud y, a su vez, estaremos invirtiendo en la salud de nuestro futuro bebé.