Libro que recoge el buen hacer culinario de Angelita Alfaro y el lápiz genial de Mikel Urmeneta, creador de la marca Kukuxumusu. Ciento setenta recetas de las de siempre, junto con no pocas creaciones de la autora, explicadas con sencillez y paso por paso. La mejor manera de entrar en la cocina con pie firme y, sobre todo, con mucho buen humor. Recetas de cocina y humor unidos para enfrentarse a la soledad de los fogones.
Cuando pensábamos que en el mundo culinario estaba todo dicho y las novedades sólo podían llegar de mano de la tecnología, va el Falsarius y escribe un recetario que vuelve a acercar la gastronomía a la calle y al ciudadano de a pie. Unas recetas para quienes no tienen tiempo, para quienes pensaban que cocinar era complicado, para los menos habilidosos, para quienes se aburrieron de echarle horas sin conseguir resultados apetecibles, para aquellas personas que viven solas y no les merece la pena, por ejemplo, hacer un guiso sólo para uno. Es decir para la mayoría de la gente. Porque Falsarius coge las cuatro cosas que solemos tener entre la nevera y un cajón de la cocina (latas, botes, congelados: nada humano le es ajeno) y te monta un impostor banquete. Platos sencillos que parecen complejos, recetas rápidas que dan la impresión de que alguien ha estado toda la mañana en la cocina o presentaciones que nunca imaginaste que supieras hacer. Frente a la cocina de mercado, cocina de supermercado. Ese es su lema. Este libro original, tramposo y divertido nos convierte a los patitos feos de las cocinas en cisnes de los fogones. Nos hace comer mejor, eleva nuestra autoestima y sirve para sorprender y engañar a nuestros invitados. ¿Qué más se puede pedir? Pues se puede pedir que encima va y lo cuenta con un humor insólito en un libro de cocina. Había que publicarlo, sí señor. Falsarius Chef va a dar mucho que hablar. En las sobremesas, claro.
Además de las excelentes recetas que Cristina Macía nos propone en este práctico y sugerente libro, la autora nos indica una serie de pautas que pasan por modificar ligeramente nuestros hábitos: la comida en la oficina, en la escuela o en el campo debería ser más ligera, el desayuno energético y rico, y la cena debería adelantarse para poder gozar de un reparador descanso. Platos fáciles y deliciosos, tipos de recipientes y formas de conservación, acompañados de sabios consejos para comer bien allí donde estemos.
Para el correcto desarrollo de los niños es fundamental una alimentación sana y variada. Con la inestimable ayuda de la Thermomix, el electrodoméstico que ha revolucionado la cocina, le resultará muy sencillo preparar los purés básicos para empezar a introducir alimentos en la dieta infantil.
Este libro que nos presenta Federico García Serrano nace para satisfacer a los nostálgicos malcriados que añoran la cocina de su madre. Los autores han profundizado intelectual y experimentalmente en el arte de comer bien y trabajar poco. Es posible: este libro lo demuestra. Esta recopilación de recetas para 'NO' trabajar en balde está dedicada a quienes no les gusta complicarse la vida. Recetas simplificadas y nacidas para el paladar más exigente y el espíritu más perezoso, sin derrochar energías, tiempo, ni dinero, que esto de cocinar no es para tanto. Por si fuera oco, se adereza con un ingrediente que siempre convien tener a mano: el humor de las ilustraciones de Guillermo Summers, que viene a ser como la sal y la pimienta de la vida.
Esta monografía, LA COCINA POPULAR (1ª PARTE) incluye los siguientes apartados: CROQUETAS, EMPANADAS, GUISOS, ENSALADILLAS RUSAS, ARROCES Y HUEVOS. EXPLICADAS E ILUSTRADAS PARA UNA FÁCIL ELABORACIÓN (con una próxima 2ª Parte, sobre recetas de PESCADO Y CARNE). Este es el cuarto volumen de la colección: "LA COCINA COMO TERAPIA", e incluye 50 platos típicos de la maravillosa y añorada cocina popular española y extranjera, aunque la base de esta cocina es el lar familiar de la autora, que según A. Cunqueiro era una de las grandes cocinas de Galicia. Todas las recetas están cuidadosamente explicadas e ilustradas para facilitar su comprensión y su absoluta fiabilidad. En este sentido, cada plato ha sido probado repetidamente para garantizar un resultado infalible. Y os encontraréis además con recuperaciones culinarias difíciles de encontrar, los platos “viejunos” o “vintage”. De forma genérica LA COCINA POPULAR es la cocina que hace el pueblo y está muy condicionada por el elemento geográfico y sociocultural de cada entorno. Sin embargo, para la autora es una realidad cotidiana con tres aspectos definitorios: a) el énfasis en lo “casero” (lo que J. Oliver llama “comfort food”), platos de toda la vida asociados a la emoción y añoranza del mundo familiar. b) el criterio “económico”, que debido a la tradicional penuria de la sociedad española ha venido en llamarse “cocina de crisis”, platos de bajo precio (“las legumbres”) y de temporada, junto al reciclaje de “sobrantes" (“la ropa vieja”); y c) el valor de lo “antiguo” o “la buena cocina de toda la vida” (“el rollo de bonito”), los conocidos como platos "viejunos o "vintage", que la autora trata de reivindicar y recuperar. Por tanto, el protagonismo está en las recetas familiares, baratas y deliciosas de toda la vida (croquetas, empanadas, ensaladillas, guisos, arroces y huevos), puesto que la cocina es una pieza esencial que refleja las circunstancias de nuestra existencia. La autora se define a sí misma no como un chef sino como una buena cocinera y una entusiasta de la cocina. Quizá por eso, éste no es un LIBRO MÁS DE COCINA sino que, en la creencia de A. Cunqueiro de que cuando el género culinario se complementa con historias su lectura se hace más atractiva y novelesca, estos textos contemplan el viaje de la autora "en busca de su tiempo perdido culinario", en donde a modo de flashbacks nos presenta sus vivencias afectivas en torno a la comida popular y casera de su niñez y adolescencia, junto con anécdotas e historietas sobre las recetas, unas veces alegres y divertidas, y otras tristes y nostálgicas, porque la cocina es parte esencial de la vida y la vida es mucho más insípida sin una buena cocina. Este viaje proustiano ha sido para ella toda una auténtica TERAPIA, que le ha ayudado a desenterrar un periodo de su vida que consideraba casi perdido, y echar a andar en su edad tardía. Por otro lado, contiene también un acercamiento documentado a la historia y cultura de la gastronomía de otras épocas y lugares, en donde se incluye una selecta iconografía pictórica del entorno social y cultural, donde se originaron. En el fondo, “el arte culinario” es una realidad pluridimensional de sabores, olores, presencias estéticas y emocionales, que se dan en un contexto cultural concreto. Por tanto, estas ilustraciones no sólo transmiten sensaciones estéticas, sino que enriquecen la realidad comunicativa de la cocina, y acrecientan la motivación del lector. En esencia, el protagonismo está en la “buena cocina” popular de toda la vida, pieza esencial de nuestra existencia; y por eso, recupera y reivindica las recetas familiares, baratas y “vintage” (ej. croquetas, empanadas, ensaladilla rusa, arroces de todo tipo, sin olvidar los guisos caseros y el olvidado apartado de huevos). Os animo a aprender a cocinar los mejores platos populares (regionales, nacionales e internacionales) de todas las épocas y espero que les sacáis un gran partido en vuestra vida.
Adela Garrido (viuda de Ruiz de Azúa) y propietaria del restaurante Adela de Logroño nos propone recetas tradicionales infalibles, con explicaciones sencillas de seguir. Es el libro de recetas tradicionales, algunas típicamente riojanas, con el que muchas de nuestras madres y abuelas aprendieron a cocinar. Este libro, cuya primera edición posiblemente era de 1938, ha estado presente en las cocinas de nuestras casas para que consiguiéramos, con ingredientes muy sencillos, los platos más sabrosos y sofisticados.
El ser humano dedica una buena parte de su tiempo a comer, a hablar de comer, a conversar de todo en torno a una buena mesa y a cocinar. Es un tema que también está presente en los medios de comunicación y en el debate político, en que se habla a menudo de salud, derechos del consumidor, escándalos alimentarios… Al fin y al cabo el hombre es un «animal cocinero», según la expresión del sociólogo Marcel Mauss, y la cocina, una de las pocas formas de actividad humana verdaderamente universales, tan propias del hombre como el lenguaje. Para hablar de todo ello, y celebrarlo, se han sentado a la mesa un cocinero de renombre internacional, Andoni Luis Aduriz —al frente del restaurante Mugaritz—, y el filósofo y escritor Daniel Innerarity Grau, en un maridaje de recetas y reflexiones que han dado en llamar ensayo de gastrosofía. En él, la reflexión pausada sobre las formas de cocina tradicional se acompaña de unos garbanzos verdes con patatas y flores de tomillo, y el debate sobre la trazabilidad de lo que comemos es la excusa para poner sobre la mesa un puñado de hebras de setas con pescado de lonja. A partir de ahí, la simbología de los alimentos, la abundancia de la oferta, la globalización del mercado de la comida y sus consecuencias, la desestructuración de los hábitos alimentarios y la evolución del oficio de cocinar comparten mantel con un risotto de flores y semillas, unas chuletas con mantequilla de lino y un flan cremoso con caramelo ligero. Porque, como explica Innerarity, «contra el prejuicio de considerar que el pensamiento es una distracción para la vida, hay que afi rmar exactamente lo contrario: se vive mejor pensando… En este caso, se come mejor —esto es, con más intensidad, con mayor responsabilidad, con un mayor gozo incluso— si se reflexiona».
Las recetas más sabrosas y representativas de nuestra cocina Paella, gazpacho, fabada… son platos típicos y muy característicos de la cocina española, pero hay muchísimos más; cada comunidad autónoma tiene sus propios platos diferenciadores, pero muy apreciados por todos aquellos que los conocen. Incluso un mismo plato puede tener diferentes formas de presentación dependiendo de los ingredientes, la preparación, etc., tal y como podremos comprobar en este libro. Gracias a esta obra de Cristina Sala, usted podrá recorrer gastronómicamente —y sin moverse de casa— toda la península Ibérica y degustar los platos más singulares de cada región. La cocina es también una forma de conocer culturas… Primeros platos, segundos y postres componen esta magnífica recopilación gastronómica, todos ellos elaborados con ingredientes típicos de la región, pero fáciles de encontrar en cualquier mercado local.
Aunque parezca imposible, se pueden elaborar platos sanos, sabrosos y sorprendentes por muy poco dinero. ¡Una auténtica cocina para tiempos de crisis como los que estamos viviendo! Siguiendo los consejos de un experto chef como es Guillem Salazar, verá que es posible ahorrar dinero a la hora de comprar y cocinar, sin que ello repercuta en la calidad de los productos y en el resultado final. En estas páginas encontrará: - Los consejos de un gran profesional para elaborar exquisitos platos por muy poco dinero. - Una cuidada selección de recetas que incluyen primeros platos, segundos y postres, con los que podrá elaborar menús económicos, sanos y exquisitos. - Explicaciones detalladas paso a paso. - Fotografías que ilustran las recetas y que proporcionan siempre inspiración para las presentaciones.
Todo lo que necesitas comer en un solo plato. Un método práctico y delicioso para una alimentación equilibrada”. El método del plato es una técnica que utiliza el plato como herramienta de medición para garantizar una alimentación sana y equilibrada, de una manera práctica y sencilla. Este sistema asegura que nuestras comidas contengan siempre una representación adecuada de verduras y hortalizas, farináceos y alimentos proteicos sin tener que pesarlos, solamente teniendo en cuenta las necesidades de quien va a comer y disponiéndolos en un plato antes de cocinarlos. ¡Disfrutar de la comida y mantener una alimentación saludable es posible!
La cocina es la base de la nutrición, ya que la mayoría de la comida que ingerimos a diario debe ser preparada de uno u otro modo. De allí que procurar una cocina saludable permita alcanzar un óptimo estado de salud. La clave está en la selección de los ingredientes y las materias primas para cada receta o preparado, y luego el método de cocción y preparación elegido. Esta combinación puede convertir a una receta en una comida altamente saludable para nuestro organismo. Las 92 recetas presentadas en este práctico libro cumplen con ambos requisitos con un plus adicional: contienen un valor aproximado de 250 calorías por porción. Así se puede comer sin engordar, y nutrir al cuerpo con todos los componentes esenciales que necesita para su óptimo funcionamiento. Ahora puedes comer sin sacrificar el placer por los platos más deliciosos, nutritivos y bajas calorías.
Un práctico libro de la Colección Más Bienestar con una selección de 84 recetas muy fáciles de preparar. Exquisitas alternativas saladas y dulces para degustar en desayunos, almuerzos, meriendas y cenas. Ahora puede organizar tu alimentación diaria con la combinación de sabores que resisten hasta el paladar más exigente. ¡Es hora de cocinar!
El autor ha realizado una selección de 72 recetas caseras para preparar diferentes platos de ocasión basados en arroces y mariscos. Un plato de ocasión siempre tiene ese “toque gourmet” que lo distingue en la mesa y que combina ingredientes en un proceso de elaboración valorado por cualquier comensal. Las recetas detalladas pueden incluirse dentro de un menú diario o en una ocasión festiva. No es necesario poseer conocimientos especializados sobre cocina para poder preparar cada receta presentada en este libro.
El autor ha realizado una selección de 72 recetas caseras variadas para preparar diferentes platos tradicionales de las gastronomías más populares del mundo. Se incluyen recetas de la cocina española, francesa, italiana, mexicana, americana, argentina y oriental. Las recetas detalladas pueden incluirse dentro de un menú diario o en una ocasión festiva. No es necesario poseer conocimientos especializados sobre cocina para poder preparar cada receta presentada en este libro.
558 recetas de las gastronomías del mundo. Esta edición presenta de manera práctica un compendio de 558 recetas para preparar un universo de platos salados y dulces de las gastronomías más populares del mundo. Dentro de la cocina internacional y gourmet se reconocen las recetas americanas, argentinas, españolas, francesas, italianas, mexicanas y orientales. Este mega-recetario te permitirá preparar las recetas más tentadoras de cada región en particular, pudiendo así disfrutar de los sabores y aromas del mundo directamente en tu casa. Sin duda todas las opciones gastronómicas para incorporar platos y postres gourmet variados y selectos que puedes incluir en una velada especial o una comida de ocasión. Todas las recetas pertenecen a la categoría de cocina práctica, por lo que puedes prepararlas de manera sencilla y sin conocimientos culinarios previos. Ahora es más fácil y económico degustar el universo de las recetas internacionales más deliciosas y tentadoras. Buen apetito! Esta edición reúne el contenido de los siguientes libros: 84 recetas de la cocina americana. 84 recetas de la cocina argentina 84 recetas de la cocina española 84 recetas de la cocina francesa 84 recetas de la cocina italiana 84 recetas de la cocina mexicana 84 recetas de la cocina oriental
La cocina liviana y sin grasas se ha posicionado como una solución para mejorar la calidad de vida en todos sus aspectos, tanto desde la estética como de la salud. Se puede comer rico y sano, y sobre todo sentirse satisfecho. Hoy ha cambiado el concepto de que los platos saludables son insípidos y ligeros. Al contrario, las 25 recetas que se describen en este fantástico mini libro te permitirán disfrutar de la comida, sin descuidar la silueta ni la nutrición. ¡Descúbrelo ya mismo y prepárate para disfrutar del placer de comer bien!
Este práctico recetario navideño te presenta 20 opciones diferentes para preparar platos orientales. Las recetas incluidas pueden presentarse en un menú navideño, festivo o de ocasión, como plato principal o segundo plato. La combinación de ingredientes de cada receta le da el “toque gourmet” necesario para sorprender al paladar de los comensales. No es necesario poseer conocimientos previos sobre cocina para preparar las recetas, ya que pertenecen a la categoría de “cocina práctica”. ¡Es hora de disfrutar las sugerencias de Santa Chef!
Este práctico recetario navideño te presenta 20 opciones diferentes para preparar con diferentes tipos de pescados. Las recetas incluidas pueden presentarse en un menú navideño, festivo o de ocasión, como plato principal o segundo plato. La combinación de ingredientes de cada receta le da el “toque gourmet” necesario para sorprender al paladar de los comensales. No es necesario poseer conocimientos previos sobre cocina para preparar las recetas, ya que pertenecen a la categoría de “cocina práctica”. ¡Es hora de disfrutar las sugerencias de Santa Chef!
Este práctico recetario navideño te presenta 20 opciones diferentes para preparar cupcakes. Las recetas incluidas pueden presentarse en la mesa dulce del menú navideño, festivo o de ocasión, como postre o delicatesen. La combinación de ingredientes de cada receta le da el “toque gourmet” necesario para sorprender al paladar de los comensales. No es necesario poseer conocimientos previos sobre cocina para preparar las recetas, ya que pertenecen a la categoría de “cocina práctica”. ¡Es hora de disfrutar las sugerencias de Santa Chef!